Les intervenants

Claire Louërat est chargée de mission rencontres professionnelles et œnotourisme chez Loire-Atlantique développement.

Animatrice de rencontres professionnelles dans le domaine du tourisme depuis une dizaine d’années, Claire Louërat sait faire lien entre les différentes interventions et thématiques.

Son arme secrète ? l’humour pour faire passer les contenus même les plus sérieux.

Après l’obtention de son diplôme d’architecte, Christophe-Élise Boucher se tourne vers des activités historiques, muséographiques et scénographiques. Un retour à la profession d’architecte lui donne l’occasion de se spécialiser dans la restauration des édifices anciens, notamment en Anjou.

Elle intègre en 2000 l’équipe du CAUE de Loire-Atlantique, où elle conseille les collectivités en matière d’enjeux patrimoniaux et mène des actions de sensibilisation des publics à l’architecture et au bâti ancien.

C’est loin du tumulte des grandes maisons parisiennes où il a fait ses armes (La Tour d’Argent, le Jules Verne, le Taillevent), qu’Éric Guérin s’installe en 1995 en Loire Atlantique, à Saint Joachim, sur l’île de Fédrun, au cœur des marais de la grande Brière. Il reprend alors l’existante Auberge du Parc qu’il rebaptise la Mare aux Oiseaux. C’est 5 ans plus tard, en 2000 qu’il décroche une étoile au guide Michelin.

L’engagement, la force et l’esprit créatif qui font la marque d’Éric Guérin, il la puise dans son quotidien. À la fois chef et artiste, c’est aussi un passionné de photographie qui aime capturer la beauté de la nature et du monde, de ses voyages en Afrique à ses périples en Inde, du Japon à New York, destinations dont il rapporte aussi une certaine philosophie, des inspirations, des couleurs et des matières pour nourrir son établissement et sa cuisine.

Précurseur du management bienveillant en cuisine, le chef est connu pour sa prise de position en faveur de meilleures conditions de travail dans la restauration. Si le chef ne fait face à aucun souci de recrutement, c’est grâce aux actions mises en place au sein de son restaurant depuis 25 ans : fermeture à minuit, journées du personnel, évolution en interne, congés et primes, etc. Le chef reçoit à ce titre en septembre 2022 le tout premier label Marianne de la Cuisine décerné par l’association Respecte ta Cuisine

Diplômée d’un master en gestion de projet en environnement, Élodie Rolland a travaillé 5 ans dans un cabinet montréalais spécialisé en participation publique avant de rejoindre Atemia il y a presque 7 ans.
Elle y assume des missions variées aussi bien stratégiques (schémas touristiques de destination, étude de faisabilité, développement de sites touristiques, accompagnement à l’Ecolabel Européen, RSE pour Gîtes de France 35-56-22, développement du tourisme fluvestres…) qu’opérationnelles (circuits de visite en milieu industriel, sentier d’interprétation en milieu naturel, opération Bretagne sans voiture, formations des sociopros…).

Marie Doray est consultante et formatrice depuis 8 ans chez Betterfly Tourism après une expérience significative dans la gestion hôtelière. Elle a réalisé plus de 100 audits d’hébergements touristiques (hôtels, campings) et de Spas, thalassos.
Marie Doray réalise également régulièrement des formations sur le tourisme durable, la mise en place d’Ecogestes dans les structures touristiques, et les démarches RSE, auprès d’hébergements et de territoires. Elle a travaillé sur la méthodologie et la mise en application de l’affichage environnemental pour les restaurants et les campings. Marie Doray a également construit, en lien avec les différentes parties prenantes du projet, la méthodologie d’évaluation environnementale de l’hôtellerie de plein air validé en 2022 par l’ADEME.

Son master management des activités hôtelières et touristiques en poche, Emrick Herbaut intègre en 2018 l’équipe de l’OT de l’île d’Oléron et du bassin de Mayenne comme chargé de développement touristique. Il coordonne notamment le dispositif régional NOTT (nouvelle organisation des territoires touristiques) et est chargé de l’accompagnement et l’animation des prestataires touristiques.

Il devient en 2021 directeur adjoint de l’OT et gère la partie développement des missions de l’OT. Emrick Herbaut est engagé sur les questions de développement touristique, l’évolution des organismes de gestion des destinations, l’application des principes du développement durable dans nos activités.

« Donner le meilleur de moi-même, pour mes clients et mes équipes ! C’est le leitmotiv qui guide toutes mes journées depuis presque 30 ans dans le secteur de l’hôtellerie.
Actuellement en charge des hôtels Mercure Nantes Centre Passage Pommeraye et ibis Styles Nantes Centre Place Graslin, j’ai aussi des missions transverses comme la gestion opérationnelle de l’ibis Bordeaux Centre Gare Saint Jean Euratlantique, le pilotage de la Qualité de notre Groupe et le copilotage du management des équipes Revenue Management. »

Après avoir travaillé au sein du réseau France Active comme Responsable du financement et de l’accompagnement des structures de l’Economie Sociale et Solidaire (ESS), Lison Lopez a mis l’accent sur les démarches d’innovation sociale en travaillant au sein de coopératives. A présent, cheffe de projet Inclusion au sein de Caisse Centrale de la MSA, elle pilote les sujets d’inclusion et de ruralité et elle anime des cours et formations dans différentes universités en parallèle. Elle s’intéresse de près à la notion de territoires de transitions.

Alexia Jacques-Casanova est consultante et facilitatrice en actions culturelles participatives. À travers son entreprise Artizest, elle accompagne les institutions culturelles sur les démarches collaboratives et participatives : de la conception d’une simple action culturelle à la refonte complète d’un projet d’établissement ou d’une politique culturelle territoriale.
Alexia Jacques-Casanova est diplômée d’un BA en Anthropologie Sociale et Culturelle (University College London); d’un Master en Community Dance (Trinity Laban); et d’un Master en Administration de l’Art et Politiques Culturelles (École de l’Institut d’Art de Chicago).
Parmi ses clients on trouve : le Musée Zoologique de Strasbourg, le Palais de la Découverte, l’Institut Français, la Communauté d’Agglomération du Grand Narbonne, la CARENE, ou encore l’écomusée de Cuzals dans le Lot et le Centre Culturel Jean Rochefort à Saint-Lunaire.

Cheffe de projet handicap et santé au sein de la Direction de l’Engagement de l’UCPA, la mission de Claire Duval consiste à rendre accessibles les activités de loisirs et de vacances sportives du groupe associatif UCPA au public en situation de handicap ou de maladie.
Titulaire d’une licence STAPS éducation et motricité et d’un master STAPS en management du sport, elle a toujours agi, dans l’encadrement des activités ou la gestion de projet, dans une optique d’éducation, d’inclusion, de mixité sociale par le sport.
Son expertise dans le champ du sport et handicap s’est forgée sur le terrain, dans le développement de l’handiboxe à la Fédération Française de Boxe, en tant que prof d’EPS en ITEP (Institut Thérapeutique Educatif et Pédagogique), puis à l’UCPA, en tant que responsable d’activités sur l’Île de Loisirs de Bois-le-Roi.
Depuis 6 ans, cette expérience auprès du public en situation de handicap lui est précieuse pour développer des séjours et des activités physiques adaptés, accompagner les équipes des centres gérés par l’UCPA dans leur démarche inclusive, collaborer avec les acteurs du champ du handicap, du sport et du tourisme pour mener à bien sa mission

Entrepreneur depuis plus de 15 ans, Laurent Pascal a fait ses classes en école hôtelière et école de management.
A l’âge de 21 ans, il créa Maison Eliya, l’une des sociétés les plus renommées en France dans les services hôteliers à domicile, et l’école EPM Paris
Fin 2019, 15 ans après l’avoir fondée, il céda le Groupe Eliya au leader Français, Oui Care.

A cette date il s’installe à Nantes pour y concrétiser plusieurs de ses rêves.
Business Angel au service d’entreprises à impact (Ecotable, OpenLande), Professeur en stratégie hôtelière (Vatel Nantes), Laurent Pascal pense que l’Entreprise, et plus particulièrement le secteur du Tourisme, peut être une source de profit économique tout autant qu’un acteur au service du bien commun.

C’est sur ces bases qu’il a entrepris la création d’un projet unique en France : un Hôtel 4 étoiles 100% hors réseau
Ouvert en Juin 2022, après 3 ans de conception, le Domaine de Pan la Baule Presqu’ile de Guérande est ainsi l’un des hôtels de standing les plus sobre et durable de notre époque, cela sans concession sur la qualité de service et l’expérience clients

Depuis, avec la team AstonomiA, Laurent développe des projets hôteliers haut de gamme innovants, avec un soupçon de GreenTech, une approche positive de la sobriété et des engagements pour l’Homme et la biodiversité.

Régis Lambert a débuté sa carrière professionnelle à Aztèque groupe, acteur spécialisé dans l’animation clés en main pour l’hôtellerie de plein air. Il continue son parcours par le secteur du loisir, via une société d’holding qui propose des activités aux professionnels du tourisme et par une entreprise de soccer.

En 2019, il est devenu directeur commercial de Brive la Gaillarde. Depuis 1 an, désormais, il occupe la place de directeur général du Gouffre de Proumeyssac, qui est certifié NF environnement sites de visite.

Elisabeth Ferro-Vallée évolue au sein de l’AFNOR, depuis 20 ans. Elle a commencé en tant que chargée de mission, et puis ingénieure développement. Aujourd’hui, depuis 6 ans, elle est devenue experte développement sur les questions du tourisme durable, sur la qualité de service, et sur l’égalité professionnelle/diversité. Elisabeth a accompagné de nombreux acteurs du tourisme sur des certifications.